Gratin de risotto au saumon

En cet froide et pluvieuse matinée de Novembre euh non pardons de Mai, j'essaie de mettre mes recettes à jour.

Tout d'abord le gratin de risotto au saumon, alliant 2 de mes ingrédients préféré, le saumon et le riz.


GRATTIN DE RISOTTO AU SAUMON  6,5pts/pers

Ingrédients  pour 6 pers

- 6 bulbes de fenouil soit 600gr préparés (je n'en avais que 3, j'ai complété avec des courgettes)
- 1cc huile d'olive
- 1 oignon (rupture de stock donc échalotes)
- 240gr de riz arborio
- 20cl de vin blanc
- 50cl de bouillon de volaille
- 600gr de saumon (pavé ou filet c'est le mieux)
2CS de parmesan (pour moi gruyère râpe)


Préparation
Émincer les bulbes (sans les peaux dure et en gardant les pluches). Faire revenir dans une casserole l'oignon puis le fenouil avec l'huile. Ajouter le riz. Mouiller avec le vin blanc, remuer jusqu'à ce que le riz l'absorbe. Ajouter le bouillon et laisser cuire environ 20min. Moi j'ai du rajouter du bouillon en milieux de cuisson car plus rien.

Pendant que le riz cuit, tailler le saumon en lamelle. Lorsque le riz est cuit, étaler la moitié de la préparation dans un plat allant au four. Déposer les lamelles de saumon crues sur le riz régulièrement, saler et poivrer. Recouvrir avec le reste de riz.

Parsemer de Parmesan et repartir les pluches de fenouil. Faire dorer quelques minutes sous le grill (mon four n'étant plus de prime jeunesse, le grill ne marche plus je l'ai donc mis à 180° pendant 3 à 4min)

Bon Appétit 
Je dois dire que tout le monde en a manger et les portions sont très grosses.